Hướng dẫn dùng khuôn

Chọn đúng cỡ, đóng bánh sắc nét, giữ khuôn bền lâu

01Chọn cỡ khuôn cho đúng

Cỡ khuôn ghi trên sản phẩm là trọng lượng bánh, không phải trọng lượng khuôn. Khuôn 150g đóng bánh nặng khoảng 150g.
Khuôn 150g đựng vừa khay số 9. Khuôn 200g đựng vừa khay số 10. Nếu bạn đã có sẵn khay, cứ theo số khay mà chọn.
Mỗi cỡ khuôn có khoảng co giãn nhất định — ví dụ khuôn 150g đóng được bánh 150 đến 180g. Nhồi quá nhiều bột, bánh sẽ bị chân cao và mất nét.
Làm bánh biếu tặng thì nên chọn cỡ 150g hoặc 200g. Cỡ 75g hợp làm bánh cho trẻ con hoặc bán theo hộp nhiều chiếc.

Trước lần đóng đầu tiên, rửa khuôn bằng nước ấm và lau thật khô. Khuôn còn ẩm sẽ làm bột dính.
Rắc một lớp bột áo thật mỏng vào lòng khuôn rồi dốc ngược cho rơi hết phần thừa. Bột áo dày sẽ lấp mất các nét khắc nhỏ.
Vê bột thành khối tròn nhỏ hơn lòng khuôn một chút rồi mới cho vào. Nhét khối bột quá to sẽ làm bột tràn ra mép.
Nhấn dứt khoát một lần, giữ khoảng 2 đến 3 giây rồi mới nhả. Nhấn rồi nhả liên tục nhiều lần sẽ làm hoa văn bị nhoè.
Nhấc khuôn lên theo phương thẳng đứng, không nghiêng hay xoay.

Rửa ngay sau khi dùng bằng nước ấm và bàn chải mềm. Bột khô cứng lại trong khe hoa văn rất khó lấy ra.
Không ngâm khuôn trong nước lâu, không rửa bằng nước quá nóng và không cho vào máy rửa bát.
Lau khô hoàn toàn, đặc biệt là phần lò xo, rồi mới cất. Cất khi còn ẩm sẽ làm lò xo kém đàn hồi.
Cất nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp và tránh để vật nặng đè lên mặt khuôn.

Khuôn có dùng cho bánh dẻo được không? Được. Bánh dẻo mềm nên còn ra nét đẹp hơn cả bánh nướng.
Có đóng được xôi đậu, bánh in, rau câu không? Được, nhiều khách vẫn dùng khuôn cho những món này, nhất là các bộ cỡ lớn 300g.
Bánh bị dính khuôn phải làm sao? Gần như luôn do quên bột áo hoặc khuôn còn ẩm. Rắc bột áo mỏng và lau khuôn thật khô là hết.
Có thể thay mặt hoa văn giữa các bộ khuôn khác nhau không? Không. Mỗi mặt chỉ lắp vừa đúng thân khuôn của bộ đó.

Vẫn chưa rõ chỗ nào?

Nhắn Zalo cho shop kèm ảnh chiếc bánh bạn vừa đóng, shop xem và chỉ chỗ cần sửa.